为了继承传统苏邦菜烹饪技术、延续传统苏帮菜餐饮文化、挖掘苏帮菜特色饮食资源、创新苏帮菜视觉饮食艺术，澹台湖大酒店行政总厨不断运用身处苏州的地理优势，寻找苏州代表菜肴的食材及烹饪方法，向民间家常菜烹饪高手学习。
同时，孙佩洪特汇聚了一批有理想、有技术、能吃苦、能创新的成员，踊跃地参加各种烹饪技艺大赛，与各地苏帮菜大师相互切磋，巧妙地融合原汁原味的烹饪方法及现代艺术的装饰效果，完美呈现苏帮菜的饮食文化。共同弘扬苏帮菜饮食文化，在各类比赛中荣获多项个人奖和团体奖。2019年5月，又获得了由区总工会评比的第二届“吴中工匠”。
孙佩洪始终秉承着活到老学到老的心态，勇于创新和拼搏的精神，努力带领团队打造健康餐饮、视觉餐饮、娱乐餐饮、互动餐饮。为区产业转型升级和经济高质量发展贡献自己的一份力量。
